限定品 エルサルバドル フィンカ サンホセ ブルボン

当店で現地視察中、カッピングの際に出会った、エルサルバドルコーヒーの中でも極上のひと品。
農園を視察しオーナーと話をすると、その人柄や農園(品種や栽培方法など)に対する想いや熱意を感じ買い付け。
小農家のため生産量は少なく、わずか1,000kg程度しかとれません。
完全トレーサビリティ・単一農園・単一品種・真空加工指定！ Tonyaだけのコーヒーです。

華やかに広がるフレッシュオレンジのような香り。
柔らかな飲みくちと、ライムやかぼすを感じる酸味。
メープルシロップを連想する甘みと、カラメルの質感が残る後味。

【カッピングコメント】
フレッシュオレンジ・ホワイトグレープ・カシス・スイートチョコ・キャラメル・シロップ・デリケート・エレガント・ブライト・クリーンカップ

ファン・カルロス・グレッグ氏は祖父よりサン ホセ農園を継承し、 品質に対する誇り高い責任感と情熱という偉大な遺産を受け継ぎました。 3.5ヘクタールの農地には主にサルバドルで栽培される、伝統的かつ高いカップ・クオリティーを誇るブルボン種が植えられています。 その農園規模ゆえにサン ホセ農園は年間を通じて庭園管理のような手入れがなされ、 雨季に木の手入れが、乾季に収穫が行われます。

栽培管理は15年のキャリアを持つクルス・アギラー農業技師によって率いられた 経験豊かな栽培チームによって素晴らしい手入れがなされており、自身も農学者で あるファン・カルロスは生産量増進のための革新的な技術による栽培に確固たる 信念をもち、同時に高い品質を維持しています。

彼はこうした成功は作業労働者の協力があってこそ実現しうるものだと確信しており、 年次休暇、高水準の賃金、健康保険等を提供しています。
若手生産者としてその素晴らしい遺産に誇りを持ち、ファン・カルロスは次の世代へ 継承していくという使命を帯びているのです。