旭屋出版 問題形式で学べるコーヒー学の基礎

問題形式で学べるコーヒー学の基礎　

コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。 やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。

第1章
コーヒーの農学・栽培と化学

第2章
コーヒーの品質管理基準学

第3章
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学

第4章
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学

第5章
コーヒーの抽出の科学

第6章
コーヒーの味・風味の理学と科学

第7章
コーヒーの歴史と文化人類学

第8章
コーヒーの嗜好とファッション学

第9章
コーヒーとマーケティング学

第10章
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学

第11章
コーヒーと健康医学・薬学





付録
最新コーヒー用語
クイズ形式で楽しむコーヒー雑学　30問

商品番号：ISBN978-4-7511-1178-9
著者名：全国大学連合コーヒー学公開講座編

本書の執筆者紹介（本誌より抜粋）
（全国大学連合コーヒー学公開講座の講師）

・廣瀬幸雄（ひろせゆきお）
金沢大学大学名誉教授・日本コーヒー文化学副会長・工学博士
イグノーベル賞化学賞を受賞。文部科学大臣賞受賞。
著書は「なるほどコーヒー学」、「もっと知りたいコーヒー学」ほか多数。

・後藤 裕（ごとうひろし）
文部科学省分析官・日本コーヒー文化学会理事
著書は「コーヒー学検定＜上級＞金沢大学編」ほか多数。

・井上久尚（いのうえひさなお）
株式会社旭屋出版 編集部 部長
月刊喫茶＆スナック編集長（現・月刊カフェ＆レストラン）を経て現職。
金沢大学講師、日本コーヒー文化科学会会員。


判型：B5判・244ページ
発行所：株式会社旭屋出版