問題形式で学べるコーヒー学の基礎　

コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。 やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。

第1章
コーヒーの農学・栽培と化学

第2章
コーヒーの品質管理基準学

第3章
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学

第4章
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学

第5章
コーヒーの抽出の科学

第6章
コーヒーの味・風味の理学と科学

第7章
コーヒーの歴史と文化人類学

第8章
コーヒーの嗜好とファッション学

第9章
コーヒーとマーケティング学

第10章
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学

第11章
コーヒーと健康医学・薬学





付録
最新コーヒー用語
クイズ形式で楽しむコーヒー雑学　30問

商品番号：ISBN978-4-7511-1178-9
著者名：全国大学連合コーヒー学公開講座編

本書の執筆者紹介（本誌より抜粋）
（全国大学連合コーヒー学公開講座の講師）

・廣瀬幸雄（ひろせゆきお）
金沢大学大学名誉教授・日本コーヒー文化学副会長・工学博士
イグノーベル賞化学賞を受賞。文部科学大臣賞受賞。
著書は「なるほどコーヒー学」、「もっと知りたいコーヒー学」ほか多数。

・後藤 裕（ごとうひろし）
文部科学省分析官・日本コーヒー文化学会理事
著書は「コーヒー学検定＜上級＞金沢大学編」ほか多数。

・井上久尚（いのうえひさなお）
株式会社旭屋出版 編集部 部長
月刊喫茶＆スナック編集長（現・月刊カフェ＆レストラン）を経て現職。
金沢大学講師、日本コーヒー文化科学会会員。


判型：B5判・244ページ
発行所：株式会社旭屋出版