限定品 中国 雲南ハイランド ウォッシュド

中国・雲南省はアラビカ種コーヒーの産地で、理想的な気候と地形がコーヒー栽培に適しています。花の香りと果実味、バランスの取れた酸味が特徴。
こちらのコーヒー『 雲南ハイランド ウォッシュド 』は昼夜の寒暖差のある雲南高原の山々で育ったコーヒーの実をウォッシュド精製によりクリーンで華やかに仕上げています。

アーモンドやオレンジを感じる香り。
柑橘系の優しい酸味にグリーンティーやハーブをイメージする上品な苦み。
サトウキビやメープルのような甘さとカカオを連想するコクの後味。

プーアル茶の産地として知られる中国・雲南省。こちらのコーヒーの農園（ジュンマバレーコーヒーエステート）は、穏やかな南亜熱帯気候に包まれた高地にあります。
バナナやマカデミアをシェードツリーとして育ったコーヒーチェリーは、成熟した実のみがハンドピック収穫され、集荷場から加工場へ送られ精製・脱穀・選別の工程を経て仕上がり、さらに輸出のための倉庫移動まで、これらが一貫した管理のもとで行われます。

本商品はウォッシュド精製です。このプロセスでは、雲南の自然環境に存在する良質な土壌微生物を最大限に活用し、微生物の繁殖をコントロールしながら、最適な発酵環境を整えています。
具体的には温度範囲20〜30℃で快適な発酵を進めることで、土地の特性を活かした独自の風味を持つ雲南ウォッシュドコーヒー豆が完成します。この方法により、豊かで複雑な風味が引き出され、雲南の土地本来の魅力が表現された一杯となっているそうです。