パールアガー８（500g）

デザートの素・パールアガー８
500gパック×１袋

パールアガー８は海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤です。 手軽においしいデザートが作れます！！

【用途】
ゼリー、プリン、オードブルゼリー、杏仁豆腐、水ようかんなど。

【特徴】
●透明度、弾力性および光沢がすぐれ、弾力ある食感を楽しめます。
●ゼリーの固さは、夏でも崩れたりやわらかくなる事はありません。
●無色、無臭ですので、お好みの色、味、香りが付けられます。
※酸味の強い果汁やピューレ等と一緒に長時間煮立てると、固まりが弱くなる事があります。 出来上がったゼリー液は、すばやく容器に流して冷やし固めてください。
※ヨーグルト、乳酸菌飲料を用いたゼリーは分離し固まらない事があります。

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【レシピ】

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コーヒーゼリー Coffee jelly
ほんのり香るビターなテイスト。インスタントコーヒーで簡単に！

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★コーヒーゼリーの材料（約1kg当り）
A パールアガー8：25g、砂糖：100g、粉末インスタントコーヒー：12g
B 水：900ml
C ブランデー：適量

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【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合しておきます。
【Step2】 STEP1に粉末インスタントコーヒーを合わせます。
【Step3】 Bの水にSTEP2を徐々に加えます。
【Step4】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step5】 Cのブランデーを加え均一にします。
【Step6】 容器に流して冷やし固めます。

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プリン Pudding
みんな大好き！定番スイーツ♪
卵と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる事で、一層おいしくなります。

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★プリンの材料（約1kg当り）
A パールアガー8：20g、砂糖：60g
B 牛乳：650ml、生クリーム：120g
C 全卵：140g、砂糖：30g
D バニラエッセンス：適量

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【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合しておきます。
【Step2】 Cの全卵と砂糖を合わせます。
【Step3】 ホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
【Step4】 Bの牛乳に生クリームを加えます。
【Step5】 STEP4にSTEP1を徐々に加えます。
【Step6】 さらにSTEP3も加えます。
【Step7】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step8】 Dのバニラエッセンスを加え均一にします。
【Step9】 容器に流して冷やし固めます。

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水ようかん Soft adzuki-bean jelly
つるんとしたのどごし♪
少しとろみをつけてから容器に入れるとキレイにできます。

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★水ようかんの材料（約1kg当り）
A パールアガー8：20g、砂糖：70g
B 水：500ml
C こしあん：500g、水：50ml

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【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合します。
【Step2】 Bの水に徐々に加えます。
【Step3】 Cを合わせてやわらかくほぐしておきます。
【Step4】 STEP2を火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step5】 STEP3を加え均一にします。
【Step6】 沸騰したら弱火にしてさらに2分ほど加熱し火から下ろします。
【Step7】 ゆっくり混ぜながら粗熱を取ります。
【Step8】 容器に流して冷やし固めます。

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オレンジゼリー Orange jelly
ジューシーで美味しい、お手軽デザート
オレンジジュースを保温しておくことが、失敗しないポイントです！

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★オレンジゼリーの材料（約1kg当り）
A パールアガー8：30g、砂糖：100g
B 水：400ml
C 100%オレンジジュース：500ml
D オレンジ系リキュール：適量

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【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合しておきます。
【Step2】 Bの水にSTEP1を徐々に加えます。
【Step3】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step4】 保温しておいたCのオレンジジュースを加えます。
【Step5】 Dの洋酒を加え均一にします。
【Step6】 容器に流して冷やし固めます。

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杏仁豆腐 Almond jelly
ふわふわのとろとろ♪
食べる直前にスプーンで大きくすくって器に盛り付けます。

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★杏仁豆腐の材料（約1kg当り）
A パールアガー8：35g、砂糖：110g、杏仁霜：30g
B 牛乳：850ml
【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖、杏仁霜をよく粉末混合して、B（牛乳）に徐々に加えます。
【Step2】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step3】 容器に流し、冷やし固めます。

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ごま豆腐 Sesame tofu
ごまは秋が旬。練りごまは白でも黒でもOK！
練りごまは徐々に加えるか、牛乳の一部でのばしてから合わせると混ざりやすいです。

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★ごま豆腐の材料（約1kg当り）
A パールアガー8：25g、片栗粉：10g
B 牛乳：850ml
C 練りごま：140g、塩：少々

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【Step1】 Aのパールアガー8、片栗粉をよく粉末混合してBに徐々に加えます。
【Step2】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step3】 Cの練りごまを加えて均一にし、塩で味を調え、容器に流して冷やし固めます。

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一度は食べてみたいすいかゼリー Watermelon jelly
独特な食感のナタデココとすいかの組み合わせ♪
すいかピューレは酵素がある為一度沸騰させてからお使いください。

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★すいかゼリーの材料（約1kg当り）
A パールアガー8：25g、砂糖：150g
B 水：350ml
C すいかピューレ：500g、食塩：適量
D ナタデココ：適量

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【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合してBに徐々に加えます。
【Step2】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step3】 保温しておいたCを加え均一にします。
【Step4】 Dを入れた容器に流して冷やし固めます。

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商品詳細
名称：食品添加物 ゲル化剤製剤
成分重量％
ローカストビーンガム：８％
カラギナン：７％
リン酸二水素カリウム：２％
食品素材：８３％
内容量：500ｇ
販売者：冨士商事
食品への表示例：ゲル化剤（増粘多糖類）

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栄養成分表示（100gあたり）推定値
エネルギー：338kcal
たんぱく質：0g
脂質：.4g
炭水化物：87.6g
ナトリウム：19mg （食塩相当量）：0.05g