限定品 ブラジル セラード ドナネネン農園 樹上完熟 ナチュラル
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340円(税込)
セラード地域だから出来る、長い乾季を活かした樹上完熟!
かつては未開の地と呼ばれるも、その後の開拓の歴史で南半球最大の穀倉地帯として生まれ変わったセラード地域。
乾季が長いという特性を利用して樹上でコーヒーチェリーを完熟させ、ある程度乾燥を進めてから収穫した『 ドナネネン農園 樹上完熟 ナチュラル 』が届きました。甘さの後味が印象的な、バランスの良い一杯をぜひお楽しみください。
ドライ・オン・ツリー!
クリーミーな飲みくちに、グリーンアップルやローストナッツを感じる香り。
カシスやクランベリー、プラムのようなジューシーさと、ピュアココアやナツメグをイメージする軽やかな苦み。
メイプルシロップやチョコレートを想わせる、やさしい甘さとコクの後味。
樹上完熟について
樹上で熟した後、木についたままの状態でコーヒーチェリーを乾燥させる『樹上完熟』。セラード地域では雨季と乾季がハッキリと分かれているため、このような収穫方法が可能です。この時期に雨に降られるとダメージが出る可能性があり、他の生産地では樹上で乾燥させることは難しいと言われています。
樹上でチェリーをそのまま乾燥させることは木に負担を与えるので本来はおこなわれず、収穫時期のタイミングの遅れなどの事情によって生産されるケースがありましたが、樹上完熟は「甘みが増す、マイルドになる」というメリットがあるため、現在は計画的に樹上で乾燥するのを待って収穫するという生産者もいます。
なお、こちらのコーヒーを生産したドナネネン農園は、カップ・オブ・エクセレンス入賞歴もあり、当店で人気の天然酵母発酵コーヒー「フルッタ メルカダオ」の協力農園のひとつでもある、セラード地域を代表する人気と実力の農園です。
当店マイスターによる味覚チャート
品種・産地情報
- 生産国:ブラジル
- 生産者:エドワルド・ピネイロ・カンポス
- 農園:ドナネネン農園
- 農園規模:375ha
- 組合:EXPO CACCER
- 地域:ミナスジェライス州 セラード地域
- 標高:1,000〜1,150m
- 年間雨量:1,600mm
- 収穫時期:8〜9月
- 品種:ムンドノーボ
- 精製方法:ナチュラル
- 特殊プロセス:樹上完熟
- 乾燥方法:天日乾燥後に機械乾燥
- 規格:No.2/3
- スクリーン:17/18
焙煎度合によって異なる味と香り
コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。
挽き方の選び方について
抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。
※もちろん豆のままでもご購入いただけます。
おすすめの焙煎度合は、ミディアムローストとシティローストです。 焙煎ごとにそれぞれに楽しめる、バランスの良い素直な性質のコーヒーです。 自家焙煎される方は、特殊なナチュラルプロセスのためか焼きムラが多少出やすい印象ですので、気になる豆を弾いてから挽いていただくと、マイルドな甘さがより引き立ってきます。
お客様の声
商品情報
通常価格 | 340円(税込) |
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在庫 | × |
商品コード | 20445 |
ドライ・オン・ツリー!
クリーミーな飲みくちに、グリーンアップルやローストナッツを感じる香り。
カシスやクランベリー、プラムのようなジューシーさと、ピュアココアやナツメグをイメージする軽やかな苦み。
メイプルシロップやチョコレートを想わせる、やさしい甘さとコクの後味。
産地:ブラジル
※本商品は生豆時の価格となります。焙煎及びグラインドの価格を含んでおります。
なお、焙煎後の量目は焙煎時間により10%〜20%前後少なくなります。