フローラルでバニラやヘーゼルナッツを感じる甘い香り。 シルキーな飲み口にグレープフルーツをイメージする酸味。 カカオを想わせるしっかりとしたコクとサトウキビやメロンの様なまろやかな甘さの余韻。

カップイメージ
フローラル、バニラ、キャラメル、シュガーケーン、ナッツ、シルク、グレープフルーツ、メロン、カカオ、サトウキビ

スペシャルティコーヒーの生産において近年著しく高い評価を得ている中米・コスタリカ共和国。 家族や親族で経営する小規模農家が自前の小さな生産処理施設“マイクロミル”を構え、栽培から収穫・生産処理に至るまでを自身で行い、 高品質なスペシャルティコーヒーを続々と生み出しているコスタリカの新しい生産スタイル“マイクロミル革命”。このムーブメントの成功により、 最高品質を追い求める世界中のコーヒーバイヤーにとって今やコスタリカは中米で最も注目を集めるコーヒー生産国のひとつになっています。 彼ら生産者は通常１つのマイクロミルと複数の小規模農園を所有します。そのためコスタリカでは農園名よりもむしろ、 生産者そして生産処理が行われたマイクロミル名が注目され、名声を得る傾向もあります。

今回届いたエル・アルコン農園の限定マイクロロットは、栄えあるカップ・オブ・エクセレンス第１位獲得歴のある 名高いモンテ・コペイ・マイクロミルで生産処理された高品位コーヒーです。

農園主のエンリケ・ナバーロ氏は、 ホスエ、レオ、エンリケJrの3人の息子と共にモンテ・コペイ・マイクロミルを切り盛りしています。 標高が高すぎて水が得にくいバンデラ地区での生産が、ハニープロセスへのチャレンジへのきっかけとなり、高い品質を生み出しました。 品質向上を常に目指すナバーロ家は、今ではコスタリカを代表するスペシャルティコーヒー生産者になりました。

エル・アルコン農園があるラ・バンデラ一帯には鷹が生息し、毎朝農園に鷹が飛来していた事からアルコン(鷹)と名付けました。 この農園ではカトゥーラを生産しており、限界まで熟した紫色の完熟チェリーを厳選手摘みする為に、また高地での生産の為、 通常より遅い収穫時期となります。高地が生み出す微細気候(microclimate)と、それに準じた収穫を実践する事で、 世界の多くのバイヤーから支持される品質が支えられています。 素晴らしいマイクロクライメット、完璧といえる健康状態・成熟具合のチェリー、丁寧なプロセス…どれが欠けてもモンテ・コペイの味わいにはならず、 決して妥協しない姿勢とコーヒーへの熱い想いが詰まった逸品です。日々試行錯誤しながら新技術を取り入れているモンテ・コペイ。 彼らの技とピュアな土壌が生み出す風味をお楽しみください。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。