南米大陸の北西に位置するコロンビアは、地質や気候がコーヒー栽培に適しており、世界有数のコーヒー豆の産地です。
コロンビア・マイルドといわれる高品質の水洗式アラビカ種の生産は世界一で、ブラジルやベトナムと並ぶコーヒー大国でもあります。
そのコロンビアの南西にある標高4,276mもあるガレラス火山の麓に位置するナリーニョ県。良質なコーヒーの産地として、世界中でも名高いコロンビアの産地です。

野生の風景、ジャングルのある南へ流れる河、勤勉な農民が住む色鮮やかなな家々が印象的な地域です。 山の麓という土地から急斜面が多く10ヘクタール未満の小規模農園が多いのも特徴です。 バナナなどのトロピカルフルーツをシェードツリーに使用し、昔ながらの農法で大切に栽培されているコーヒーを是非お楽しみ下さい。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。