NATIONAL GEOGRAPHIC
ナショナルジオグラフィック
ビジュアルスペシャルティコーヒー大事典 2nd Edition
世界の産地情報を網羅し、豆の選び方や淹れ方も伝授。
増補改訂版！ これ一冊でコーヒーマスター！
世界で850万人が愛読するサイエンス系ビジュアルマガジン・ナショナル ジオグラフィック。 そのナショジオが作ったスペシャルティコーヒー大事典（辞典）の 2nd Edition（増補改訂版）です。
ハイチ、中国など新たなコーヒー産地情報を追加。 産地、豆の情報から淹れ方までを一挙収録した決定版。

質と味の良さによって定義される、今話題のスペシャルティコーヒー。
味を決める重要な要素となる産地を国別に紹介し、地図と写真、品種・銘柄、味、トレーサビリティーなどで 詳しく解説するコーヒー事典の決定版。豆の情報はもちろん、選び方から淹れ方の基本までを一挙収録。
日本ではまだあまり知られていない、注目の最新情報をキャッチ！

著者は2007年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ優勝のジェームズ・ホフマン氏、
日本語版監修は丸山珈琲代表、日本スペシャルティコーヒー協会副会長、丸山健太郎氏。

珈琲問屋スタッフも勉強用に愛読しています。





◆ 主な収録内容 ◆
【第1章　コーヒーの世界へようこそ！】
アラビカ種とロブスタ種／植物としてのコーヒーノキ／コーヒーチェリー／コーヒーの品種／コーヒーの収穫／コーヒーの精製／コーヒーの取引

【第2章　コーヒー豆から究極の1 杯へ】
コーヒーの焙煎／豆の買い方と保存方法／コーヒーのテイスティング／コーヒーの挽き方／コーヒーに適した水／抽出の基本／エスプレッソ

【第3章　世界のコーヒー生産地】
アフリカ：ブルンジ／コンゴ民主共和国／エチオピア／ケニア／マラウイ／ルワンダ／タンザニア／ウガンダ／ザンビア アジア：中国／インド／インドネシア／パプアニューギニア／フィリピン／タイ／ベトナム／イエメン 南北アメリカ：ボリビア／ブラジル／コロンビア／コスタリカ／キューバ／ドミニカ共和国／エクアドル／エルサルバドル／グアテマラ／ハイチ／米国ハワイ州／ホンジュラス／ジャマイカ／メキシコ／ニカラグア／パナマ／ペルー／ベネズエラ

用語集

商品詳細
単行本：ハードカバー・オールカラー256ページ
サイズ：天地252mm×左右193mm
出版社：日経ナショナルジオグラフィック社（増補改訂版 2020/1/27）
言語：日本語