毎日読めるコーヒーのバイブル
歴史・文化・経済・技術ほか、コーヒーに関するあらゆる分野を網羅した空前絶後の大著『ALL ABOUT COFFEE』を、本初邦の文庫化!木の発見、医薬飲料から嗜好品への変化、品種や産地事情、世界への伝播、コーヒー・ハウスの賑わい、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで、複雑多岐なその内容を、現代の視点と需要に即して、わかりやすく再構成。コーヒー史を概観する。愛飲家垂涎のハンディ版バイブル、ここに誕生!

※気軽に電車でも読める文庫本サイズ（角川文庫）です。

■目次
はじめに

第一章　コーヒーの伝播、飲用普及の歴史
第二章　ロンドンのコーヒーハウスの隆盛、パリのカフェの賑わい
第三章　アメリカ「コーヒーの国」慨史
第四章　コーヒー生産国
第五章　コーヒー器具・機器・技術の変遷

原注・訳注一覧









■著者紹介
ウィリアム・H・ユーカーズ
1873年フィラデルフィア生まれ。1901年業界専門誌 『ティーアンドコーヒー・トレードジャーナル』 初代編集長。
『ALL ABOUT COFFEE オール・アバウト・コーヒー』（1922年初版その後改版）、『ALL ABOUT TEA
オール・アバウト・ティー』（1935年刊）の編著者。1945年没。

山内秀文（やまうちひでのり）
1950年生。東京大学文学部仏文科卒、
辻調グループ 辻静雄料理教育研究所研究顧問。
著書『フランス料理ハンドブック』（共編著／柴田書店）、
『フランス料理の歴史』（約・解説／ソフィア文庫）他。

文庫: 368ページ
出版社: KADOKAWA（角川文庫）
言語: 日本語
発売日： 2017/11/25
角川ソフィア文庫

※お取り寄せになりますが、珈琲問屋ではUCC上島珈琲株式会社 監訳のオールアバウトコーヒー・コーヒー文化の集大成 ウィリアム・Ｈ・ユーカーズの蔵書事典タイプ（ハードケース、ハードカバー）のお取り扱いもあります。