知る・味わう・楽しむ 紅茶バイブル

紅茶のいれ方といった基礎知識から、紅茶とフードの組み合わせ方、アレンジティーレシピ、茶葉を使った料理レシピなど、さまざまな楽しみ方まで紹介。自分好みの茶葉が選べるよう、茶葉ごとに味わいや香り、オススメの飲み方も掲載しました。いつもの紅茶がもっとおいしくなる、入門書の決定版です。

Section 1 美味しい紅茶をいれるには
美味しい紅茶をいれるための5つのポイント
紅茶と水
牛乳・砂糖・レモン
ジャンピング
基本となるティーアイテム

Section 2 いろいろな紅茶をいれてみよう
ストレートティーのいれ方（ティーポット）
紅茶の濃さを調整するには？
ストレートティーのいれ方（手鍋）
ミルクティーのいれ方（ティーポット）
ロイヤルミルクティーのいれ方（手鍋）
チャイのいれ方（手鍋）
ティーバッグでのいれ方（ティーカップ）
アイスティーのいれ方
水出し紅茶の作り方

Section 1 茶葉の基本を押さえよう
茶葉について
紅茶の製造方法
紅茶の取引
紅茶の成分、効能
紅茶の保存方法

Section 2 紅茶の産地はどこ？
Section 3 インドの紅茶
ダージリンの農園と茶葉
・キャッスルトン農園
・サングマ農園
・タルボ農園
・マーガレッツホープ農園
・ギダパール農園
・プッタボン農園
・リシーハット農園
・シンブリ農園
・セリンボン農園
・サングマ タールザム農園

アッサムの農園と茶葉
・アムグーリー農園
・ボルサポリ農園
・ヌマリガル農園
・ニルギリ
・グレンデール農園
・シッキム
・テミ農園
・ドアーズ
・ダンガルジャー農園

Section 4 スリランカの紅茶
・ウヴァ
・ディンブラ
・ヌワラエリヤ
・キャンディ
・ルフナ
・ウダプセラワ

Section 5 中国の紅茶
キームン
雲南

Section 6 アフリカの紅茶
ケニア
タンザニア

Section 7 いろいろな国の紅茶
インドネシア
ネパール
バングラデシュ
トルコ
日本

Section 1 フレーバーティーの世界
アールグレイ
フルーツ系
スイート系
スパイス系

Section 2 ハーブティーの世界
ハーブティーのいれ方
代表的なハーブティー

Section 3 ブレンドティーを楽しもう
山田流 ブレンドティーの作り方
紅茶専門店「リーフル」のブレンドティー
監修者・山田栄のオリジナルブレンドティー

Section 1 アレンジティーに挑戦しよう
季節のフルーツティー
アップルジンジャーティー
マハラジャウェディング
カモミールミルクティー
チョコレートチャイ
グレープフルーツティー
ピーチティー
ロイヤルアイスティー
アイスティーソーダ
グレナデンティー
ティーカクテル
ティーワイン

Section 2 フードペアリングを楽しもう
ダージリンに合うティーフード
アッサムに合うティーフード
ウヴァに合うティーフード
その他のセイロン紅茶に合うティーフード
キームンに合うティーフード

Section 3 ティーパーティーを開こう
ティーパーティーを開くには？
ティーパーティー おもてなしのアドバイス
ティーパーティーにおすすめのティーフード
ティーパーティーを盛り上げるアイテム

Section 4 紅茶を料理に使ってみよう
プラムの紅茶漬け
茶葉と野沢菜の炒めもの
茶葉のかき揚げ
茶葉入り餃子
紅茶煮豚
茶葉入りグリーンカレー
茶葉のペペロンチーノ

Section 1 シーン別のおすすめ紅茶
モーニングティーにぴったりの紅茶
午後にゆっくりと飲みたい紅茶
ティーパーティーでふるまいたい紅茶
リラックスタイムに飲みたい紅茶
気分をリフレッシュさせてくれる紅茶
季節に合う紅茶

Section 2 紅茶ブランド厳選カタログ
トワイニング
ウェッジウッド
リプトン
東インド会社
リッジウェイ
アーマッドティー
クリッパー
ウィリアムソンティー
ウィッタード・オブ・チェルシー／ビューリーズ
メルローズ
マリアージュ フレール
ダマン・フレール
パレデテ／ニナス ジャンナッツ
ダルマイヤー／ロンネフェルト
ロイヤル コペンハーゲン／Ａ・Ｃ・パークス
サンチャ
プリミアスティー
ディルマ
ムレスナティー
日東紅茶
ルピシア／神戸紅茶
リーフル／ナヴァラサ
ティー・ダブリュー・ジー・ティー
ハーニー＆サンズ

Section 3 紅茶の歴史


知っておきたい紅茶用語集

単行本（ソフトカバー）:272ページ
出版社:ナツメ社/A5版
発売日：2016/12/12

株式会社リーフル　代表・山田 栄 （著）