Nutrient Library（ニュートリエントライブラリー）シリーズ 5

〜もっとも身近なポリフェノールの宝庫〜
クロロゲン酸の抗酸化パワー、
未焙煎コーヒー（グリーンコーヒー）のスリムパワー、
美味しさの中に秘めたすごい力

世界中で愛されている飲み物、コーヒー。 「毎朝コーヒーを飲むのが習慣」「仕事にコーヒーが欠かせない」という方も多いのではないでしょうか。 その一方で、漠然と「コーヒーは身体によくない」というイメージを持っている方もいるでしょう。 確かにコーヒーに関しては賛否両論があるかもしれません。

しかし近年、適量のコーヒーを飲むことはむしろ「身体にいい」という注目すべき研究報告が数々なされてきているのも事実です。 動脈硬化やがん、糖尿病などの病気の予防効果、さらにはダイエットやアンチエイジングなど 美容面でも効果が期待できるというのです。 これほど身近で、手軽に飲むことができるコーヒーが、健康づくりに役立つとあれば、こんな素晴らしいことはありません。

本冊子では、我が国における「コーヒー学」のパイオニアである廣瀬幸雄先生、 そして廣瀬先生の良き協力者であり工学博士の後藤裕氏に、 コーヒーとの良い関係について、研究成果のいくつかを交えてご紹介いただきます。 また、コーヒーを取り巻くさまざまな状況などについても教えていただきます。

インタビュー：金沢大学 名誉教授・日本コーヒー文化学会 副会長・工学博士
文部科学省 基礎研究振興分析官・工学博士
発行日：2015年10月30日
頁数：オールカラー本文32頁
判型：A5変形（155mm × 223mm）
出版社: 栄養書庫(株式会社ニュートリエントライブラリー)