【当店クラシフィカドールのコメント】

華やかでアプリコットやオレンジを感じる複雑で繊細な香り。
滑らかな飲みくちに、チェリーやプラムをイメージするフルーティーさとグリーンティーやカモミールを想わせる軽やかな渋み。
シロップやミルクチョコレートを連想するやさしい甘さとコクのある芳醇な余韻。

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【Cup of Excellenceでのカップ評価】

Overall : Molasses, Silky, Orange Blossom, Complex, Citrus Fruit.
Aroma / Flavor : Cherry, Milk Chocolate, Dry fruits, Plum, Sweet, Green Tea, Grapefruit, Grape, Tea Rose, Clove, Black Cherry, Chamomile, Cinnamon, Melon, Tealike, Earl grey tea, Black Currant, Molasses, Golden Raisin.
Acidity : Complex Citric, Malic Acid, Pomegranate.

　バヴァルジェン グランデ農園について

2025年開催のカップ・オブ・エクセレンス ブラジル大会は、近年ますます多様化する精製方法に応じて3つの部門に分けられ、それぞれに順位が付けられるという形になりました。「Natural」部門はコーヒーチェリーをそのまま乾燥させるナチュラル精選によるもので、「Washed＆Honey」部門はパルプドナチュラルやハニー、ウォッシュドのようなデパルプの工程を有するもの。そして「Experimental(実験的)」部門は、精製法問わずアナエロビックなど何らかの特殊プロセスが加わって仕上がったコーヒーになります。
入賞ロットはいずれも実にレベルが高いのですが、当店ではW&H部門で第6位に入賞したコーヒーをお届けします。この部門からの他の入賞ロットは今回いずれもパルプドナチュラルかハニーでしたので、こちらの商品は大会唯一の水洗式コーヒーとなります。

ヴァルジェン・グランデ農園は単なるコーヒーを育てる土地ではなく、何世代にもわたりコーヒーに情熱を注いできた人々のたゆみない努力の結晶の塊です。山々に囲まれ、素晴らしい天候に恵まれ、さらに肥沃な土壌に恵まれているこの土地への敬意と先祖の知恵に突き動かされ、私たちは「良い」という枠を超え、「卓越性」を追求することを決意しました。これは単なる工程の変更ではなく、感性の革命でした。

私たちはコーヒーの木一本一本を、農園の一部としてではなく個々の存在として扱うようになりました。熟練した私たちはルビーレッドの完熟ピークを迎えたコーヒーチェリーを選別し、ただの天日干しのための乾燥パティオも、様々な実験をする場へと変わりました。昔は感じられずに隠れていたフレーバーも今では引き出されています。

このように語る、先祖代々受け継がれる土地と技術によって卓越したコーヒーを作る生産者マリアさんの情熱あふれるCOE入賞ロットを、心ゆくまでお楽しみ下さい。