【当店クラシフィカドールのコメント】

フローラルでアーモンドやバニラを想わせる香り。
滑らかな飲みくちにシトラスやマスカットをイメージするジューシーな酸味。
ココナッツやダークチョコのようなクリーミーさとグリーンティーやピールを連想する軽やかな渋み。
スパイシーで甘さも感じる複雑な後味。

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【Cup of Excellenceでのカップ評価】

Overall: Smooth, Clean, Juicy, Sweet finish, Dry aftertaste, Harmonious, Complex, Off-balance, Structured, Lemon/lime, Clarity, Good body, Floral, Balanced, Well-developed, Spicy, Consistente, Bastante floral, Structured, Citric acidity like mandarin, Lemon tea, Dry.
Aroma/Flavor: Smooth, Velvety, Creamy, Mild, Almond, Zest, Jasmine, Muscat, Raspberry, Lemon, Lime, Dark chocolate, Peach, Black cherry, Blackcurrant, Green apple, Plum, Brown Sugar, Coconut, Apricot, Redcurrant, Yellow peach, Green tea, Vanilla, Cinnamon, Coffee flower.
Acidity: Crisp, Bright, Citric, Lemon/lime, Slightly onion flavor, Citrusy.

　ラス デリシアス農園について

カップ・オブ・エクセレンス2024 エルサルバドル大会は、精製プロセスによって「ウォッシュド＆ハニー」「ナチュラル」「エクスペリメンタル(実験的)」の3部門に分けられ、合計30の入賞ロットが生まれました。当店で扱うのは、エクスペリメンタル部門で第6位に輝いた『 ラス デリシアス農園 』による、ハニー精製に特殊プロセス(Anaerobic)を加え仕上げた入賞ロットです。

ラス・デリシアス農園は、エルサルバドルの良質なコーヒーの産地としても有名な、イラマテペク山脈沿いのパロ・デ・カンパーナに位置しています。このイラマテペク山脈は同国コーヒー産地の最高峰のひとつでもあり、今回のCOEでも全体の約60％がこのイラマテペクより入賞しています。

ラス・デリシアス農園では、戦略的計画をもとに、行われる全ての作業を定義した、「プロトコル」を作成し、そのプロトコルに基づいて、一年中正確に作業されています。作業の順番や、使用するシェードツリーの選定方法、コーヒーの選定方法、風よけの選定期間、5年間に及ぶ改修方法や、土壌分析による肥料の配合、清掃など、農園に関わるすべての作業を緻密に定義しています。 また、同農園は1950年代初頭に創設され、すでに2003年からCOEに入賞しており、その歴史の深さを感じることができます。

長年の経験から厳格に定義されたプロトコルのもとで、繊細かつ丁寧に作られたラス・デリシアス農園の入賞ロットをお楽しみください。