バニラやオレンジを想わせる甘く爽やかな香り。
滑らかな飲みくちに、シトラスやアップルのようなジューシーさにピールやブラックティをイメージする軽やかな苦み。
シロップやダークチョコレートを連想するやさしい甘さとコク、すっきりとした後味。

ラスヌベス農園について

ラスヌベス農園は、アンティグアの南側に位置しています。太平洋沿岸沿いの、湿度が高い地域にあることから、Las Nubes（日本語で“雲”の意味）と名付けられました。その湿度の影響で、他の農園よりも早くチェリーが熟します。
またアカテナンゴ火山とフエゴ火山のクレーターに近いことから、火山性できめの粗い土壌が広がっています。高台からは、太平洋とその沿岸を見渡すことができ、壮大な景色が堪能できます。

同農園で栽培しているチェリーは、非常に鮮やかな赤い色をしています。手摘みによって収穫され、入念に選別したのち、その日のうちにウェットミルに運ばれます。
チェリーをパルパーにかけて外皮と果肉を除去した後、24時間の発酵処理を行っています。その後パーチメントを洗い、日照時間に合わせて約14日〜25日間、パティオの上で乾燥させています。