【当店クラシフィカドールのコメント】

フローラルでバニラや果実を感じる複雑な香り。
滑らかな飲みくちに、マスカットやメロンをイメージする酸味と、バナナやマンゴーを想わせるジューシーなコク。
キャラメルやバターのような甘さに、シナモンやダークチョコを連想する上品な後味。

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【Cup of Excellenceでのカップ評価】

Overall: Banana, Honey, Mango, Stone Fruit, Vainilla.
Aroma/Flavor: Floral, Caramel, Apple, Apricot, Berry, Bittersweet Chocolate, Blueberry, Cherry, Chocolate, Cinnamon, Dark Chocolate, Jasmine, Lemon & Lime, Mandarin Orange, Mango, Melon, Muscat, Nutty, Paprika, Pineapple, Red fruit, Star Fruit, Stone Fruit, White peach.
Acidity: Bright, Berry, Complex, Malic Acid, Round.

　モンテソル農園について

モンテソル農園は、アパナス湖に面するヒノテガ高地のドミニコ山の頂上に位置しています。
農園主のハイメ氏は、世界クラスのスペシャルティコーヒー栽培に理想的な立地を求めた結果、栄養豊富で水はけのよい土壌をもち、標高 1,150m〜1,300mという、コーヒー栽培において必要な条件がそろったこの場所にたどり着きました。モンテソル農園は過去4度にわたりCOEに入賞している常連農園で、中でも2010年のCOEでは90.70ptsを記録して第4位入賞を果たしています。

今回入賞したパカマラ種のロットは 標高1,250mで収穫され、完熟のピーク時に丹念に手摘みによって収穫され、ソートとフローティング作業を経てアフリカンヘッドで 28日間かけて自然乾燥されました。さらに温度と湿度がしっかりと管理されたセラーで 22日間休ませており、丹精込めて作られたロットであることが分かります。
徹底した管理とコーヒーに対する情熱が生み出した今年のロットを心ゆくまでご堪能ください。