【当店クラシフィカドールのコメント】

フローラルで、キャラメルやチェリーを感じる複雑な香り。
クリーミーな飲みくちに、レモンやプラムのような酸味。
ピュアココアやシナモンを連想するほどよい苦みと、ハチミツやダークチョコレートを想わせる甘みのあるコク。

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【Cup of Excellenceでのカップ評価】

Overall: Very clean, Citrus Fruit, Complex, Creamy, Prune, Tart.
Aroma/Flavor: Citrus , Berry , Caramel , Floral , Peach , Bittersweet Chocolate, Cherry, Cinnamon, Dark Chocolate, Green Tea, Hazelnut, Honey notes, Jack fruit, Lemon ＆ Lime, Nougat, Passion Fruit, Pineapple, Plum, Prune, Raspberry, Red Currant, Stone Fruit, Sweet, Vanilla, Walnut.
Acidity: Malic Acid , Plum , Bright, Citric, Citric Acid, Citrus, Crisp, Lactic, Lemon, Lemon ＆ Lime, Orange Blossom.

　ラス テルモピラス農園について

ラス テルモピラス農園は、エステリ県の非常に険しい山の中腹の標高1,400mに位置する農園です。深い原生林と高い標高、豊かな土壌に支えられ、過去には2007年COEで90点超えのスコアを出して第4位に入賞したこともある実力派の農園です。

土壌にミミズの培養土(腐葉土)を用いることは、農園主ミルトン氏のこだわりのひとつです。 彼は2000年代初頭にいち早くスペシャルティコーヒーの生産へと舵をきった当時の若き生産者のうちの一人で、その高い品質は北米のロースターに支持されてきました。

そうした中で、環境保全や生態系の維持、堆肥の使用方法、廃棄物の処理方法など弟のノーマン氏と二人三脚で農園経営を見直しながら、品質と共に持続可能なコーヒー生産に取り組んでいます。