●デュラムセモリナ小麦とは？
デュラム＝質小麦、セモリナ＝粗引きという意味です。
パンなどを作る材料となる普通の小麦は "軟質小麦" で全く種類が違います。デュラムセモリナ小麦はパスタにもっとも適した小麦なのです。 また、本場イタリアでは、「デュラムセモリナ粉100％がパスタである」という法律があるそうです。