ジャスミンや黄桃、マロンを連想する繊細な香り。
滑らかな飲みくちに、ベルガモットやグリーンアップルのようなフルーティーさと
ブラックティーをイメージする上品な渋み。
ハニーやキャラメルを想わせる甘さとコク、芳醇な後味。

そのやわらかで繊細な味わいが、コロンビアの中でもとりわけ称賛されているナリーニョ産のコーヒー。ナリーニョはコロンビア南西部にあり、太平洋に面し、標高2,000m級の高地を有する特別な地理的恩恵を授かっています。ほぼ赤道直下であり充分な日射量に恵まれながら、高地の低い気温の中でゆっくり育つため、まろやかな酸味をもち、糖分をしっかり蓄えたコーヒーチェリーができあがります。

今回届いた「ナリーニョ ゲイシャ」は、複数の小規模農家によるゲイシャ種指定ロットです。水洗式ですが、最も大きな農家が所有しているステンレス製のタンクで48時間の発酵プロセスが加わっています。そのためフルーティーさがよりプラスされたような仕上がりになっています。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。