フローラルさとバニラを感じる複雑な香り。
滑らかな飲みくちに、マンダリンやレモンのような酸味とクルミやピールをイメージする上品な渋み。
プラムやパイナップルを想わせるジューシーな甘みにカカオや白ワインを連想するスパイシーな後味。

マリア・ニエベスさんは、ペルー北部のナランハル村に住む農家です。日本の輸入商社とともに高品位なコーヒー作りに取り組み5年が経ちます。

真っ赤な完熟チェリーだけを収穫する「収穫精度」の大切さから始まり、発酵水洗時間をpHを計測しながら気候や立地に応じて調整し、気温や湿度に気を配り、ゆっくりとした乾燥を促す。これらを毎年少しずつ改善しながら少しでも美味しいコーヒーができるようにコツコツと努力を続けてきました。

他国からの訪問者に慣れていない農家さんたちは恥ずかしがり屋で最初はよそよそしい態度でしたが、今では毎年訪問するたびに歓迎してもらえ、また前年の品質評価や今年の新たな取り組みを楽しみに待ってくれているそうです。

村の名前Naranja (スペイン語でオレンジの意)に因む訳ではないのですが、上質で綺麗な柑橘系の酸味とまろやかな甘みが特徴の、農家さんたちの努力が実った美味しいコーヒーをぜひお楽しみください。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。