【当店クラシフィカドールのコメント】

柑橘やキャラメルを感じる香ばしさにクリーミーな飲みくち。
クランベリーやパパイヤをイメージする酸味と、シナモンやピュアココアを想わせるほどよい苦み。
はちみつやサトウキビを連想するやさしい甘さとコクの余韻。

【Cup of Excellenceでのカップ評価】

Overall: Clear, Honey, Caramel, Sugar cane, Chocolate, Sweet crisp, Complex, Pineapple , Creamy, Smoothsmooth, Grape, Milk chocolate, Sugarcane, Mango, Pinapple, Melon, Papaya, Molasses, Caramel, Cranberry, Tobacco, Floral, Spice, Cinnamn, Berry, Pineapple, Dark chocolate, Cramberry, Sweet, Lemon / lime, Chocokate, Structure.

D.R.農園はチャラテナンゴ県 ラ･パルマに位置する、2015年に誕生した農園です。農園主のモレーナさんは、それ以前からD.R.農園の土地を所有していたものの、とても遠く、さらに山の奥深くにあると感じていたので、長い間訪れることがありませんでした。ある日モレーナさんが自身の土地に足を運んだところ、隣人の農家がコーヒーを栽培しており、その作物に魅力を感じたことからコーヒー栽培を始めようと決意しました。

最初に栽培し始めたコーヒーはさび病に耐性を持つ品種でしたが、高品質なコーヒーを栽培する友人と出会い、パカマラを植えるようアドバイスされたのをきっかけに育て始め、現在ではゲイシャより多く栽培しています。 またD.R.農園では、お客様にコーヒーを楽しんでいただけるように、精製処理も工夫してアナエロビックなど様々なプロセスに取り組んでおり、乾燥工程ではアフリカンヘッドを用いてゆっくりと乾燥をおこなっています。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。