ラムレーズンやブラウンシュガーを感じる深みのある香りに、
プラムや無花果を連想する明るくジューシーな酸味。
カラメルのような程よい苦みと、ミルクチョコレートやワインを想わせる後味。

首都グアテマラシティの南に位置し、Santa Rosa県Ayarza地区にある青く透き通った湖の名から、このコーヒーは「ブルーアヤルザ」と名付けられました。当地区はグアテマラ国内の中でもコーヒー栽培地域としては比較的若い樹が植えられ、恵まれた気象条件と環境でコーヒーを栽培しています。

グアテマラは農地1〜2haほどの小農家が多く、このアヤルザ地区で生産される素晴らしいコーヒーを、国内最大の輸出業者のひとつであるOFI Guatemalaが所有するウェットミルにて通常は水洗で処理し、品質安定に取組んでいます。また、リクエストに応じる形でハニー製法やナチュラル製法で仕上げることもしています。

今回届いたコーヒーはナチュラル精製されたコーヒーで、完熟したコーヒーチェリーをパティオで10日間ほど天日乾燥させ、最後の調整に機械で5〜10時間乾燥させることで、独特なフレーバーが生まれています。現地ではサステナブルな取り組みとして、「子供たちの安全とコーヒー従事者の安心」をスローガンとし、生産者が抱える問題を一緒に取組んでいるそうです。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。