チョコレートを感じる、甘くしっとりとした香り。
ジューシーな飲みくちに、ラズベリーやシャインマスカットを想わせるフルーティーな酸味。
カラメルやクルミを連想する上品で甘みのあるコク。
カカオやシナモンのようなスパイシーさと、赤ワインをイメージする重厚な余韻。

2015年6月にオルケタ1を取得したとき、手の入っていない原野の状態だったため、何もないところから植栽システム全体を設計しました。

まずはアラビカ種に属する多様な品種を植えました。ゲイシャ、ティピカ、パカマラをメイン品種としてスタートし、最近では2019年にサンラモンを取り入れました。そして農園全体に苗木を供給するためのサテライト施設も作りました。この苗床で、生分解性のペレットに種子を植え始めました。培養土と容器をワンパッケージにしたペレットは根の発育に優れ、栽培初期のストレスを軽減します。これらは農地に直接植え付けられると迅速に分解され、廃棄物を出しません。

農園では、従事者とその家族のために、電気、水道、ガスストーブを備えた住宅を設計および建設しました。農場内には川があり、一定の水源を供給するためのポンプを設計および実装しました。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。