コーヒー鑑定士が認めたその味わい
最高品質の味、ストリクトリーソフトの等級をもつ、コーヒー鑑定士誇りの銘品。
『 ブラジルサンジョゼ 』

ブラジル最大のコーヒー生産地 ミナス・ジェライス州の南西部ガシュペ地方にあるサンジョゼ農園の高品質コーヒー。 カップテストで最高の等級「ストリクトリーソフト」が格付けされた、コーヒー鑑定士誇りの銘品です。
まさに中米を代表するコーヒーをぜひお楽しみください。
完熟豆だけの手摘み収穫と非水洗式精製による、柔らかな酸味・甘み・コクと三拍子そろったコーヒーをお楽しみください。

柔らかな酸味・甘み・コクと三拍子そろった味わい。

味による格付けはブラジル特有のもので、６つの等級があり上からストリクトリーソフト、ソフト、ソフティッシュ、ハード、リオイ、リオと分けられています。こちらの商品「ブラジル サンジョゼ」は等級がストリクトリーソフト。 柔らかな甘みを持つ最高級品となります。

ミナス・ジェライス州の南西部ガシュペ地方に位置するサンジョゼ農園は年間約4,200トンの収穫量があります。 ガシュペ地方は傾斜での栽培となっているため、機械による収穫は不可能。収穫は全て手摘みで行います。 手摘みによるメリットは、収穫時に完熟豆と未成熟豆を識別でき、完熟豆だけを選んで摘み取れることです。

精製方法は非水洗式（アンウォッシュド）。収穫した実は乾燥場に広げられ天日乾燥を行います。 完熟豆を手摘みにより選別していることでコーヒーの甘味成分に良い影響を与え、柔らかな甘みを持つ香味豊かなコーヒー豆に仕上がります。

ブラジルではコーヒー鑑定士は“クラシフィカドール”と呼ばれ、コーヒー豆の格付けやブレンド技術に加えて、豆の買い付けや輸出などの知識を身につけた者だけが取得できる資格です。 ブラジルサンジョゼはそのクラシフィカドールによって認定された、味の格付け最上級「ストリクトリーソフト」のコーヒーです。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。

※もちろん豆のままでもご購入いただけます。